Согласно пп. 3 п. 7 ст. 254 НК РФ организация может признать в составе материальных расходов технологические потери. Это те потери, которые возникают при производстве товаров (работ, услуг) и (или) их транспортировке. Такие потери обусловлены технологическими особенностями цикла производства или процесса транспортировки, а также физико-химическими особенностями сырья.

НК РФ не указывает, в каком размере организация может признать такие расходы.

В письме от 07.09.2016 № 03-03-05/52297 Минфин России разъяснил, что организации могут самостоятельно определять нормативы технологических потерь для каждого конкретного вида сырья с учетом особенностей собственного производственного цикла и процесса транспортировки. Поручить разработку внутреннего документа (технологическая карта, смета технологического процесса и пр.) можно специалистам, контролирующим технологический процесс.

Эти документы должны быть утверждены уполномоченными лицами организации, например, ее руководителем.

Заметим, что аналогичные разъяснения Минфин России уже давал в письме от 05.07.2013 № 03-03-05/26008.

Подробнее о технологических потерях см. справочник "Налог на прибыль организаций".